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同仁堂股份 匠心守護中藥制作的每一道工序

2019-10-17 14:37:46    來源:新京報

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同仁堂股份始終強調,不管機械化如何進步,傳統制藥技藝一定要堅持。資料圖片


  在中藥工業化生產早已普及的今天,同仁堂股份堅持將工業化生產與傳統制藥技藝相結合,通過設立首席技師工作室,在藥材鑒別、前處理、生產等環節,老一輩技師手把手將所掌握的技藝、經驗傳授給徒弟,用匠心守護著中藥制作的每一道工序。

  多年來,同仁堂始終秉承“配方獨特 選料上乘 工藝精湛 療效顯著”16字方針,堅守著傳統制藥技藝在工業化生產中無法取代的地位,繼承好、發展好、利用好中醫藥這一寶貴財富,讓中醫藥走向世界。


  用“火眼金睛”把好中藥制作第一關

  “藥材好,藥才好”,這是中藥行業的共識,如何從產地不同、質量各異的藥材中將好藥材“挑”出來,這考驗的,就是藥材鑒別師的能力。

  被評為北京老字號優秀傳承人的劉天良就是同仁堂股份的藥材把關人。從1984年參加工作開始,劉天良就一直在從事藥材鑒別工作,35年的時間,他練就了一雙“火眼金睛”,通過眼看、手摸、口嘗、鼻聞、水試、火試等方法,鑒別中藥材的真偽優劣、規格等級,并分辨中藥材產地是否道地及采收加工是否及時準確。

  在中藥行業里,種植被稱為藥材的“第一車間”,劉天良把自己比喻為“第一車間”的“質檢員”。按照同仁堂股份的生產流程,藥材通過鑒別人員把關后才能進入理化檢測。“如果外觀都不合格,性狀不符合標準,我們也不會再進行理化檢測。”劉天良和他的徒弟們所負責的,就是為進廠的中藥材把第一道關,即通過性狀對中藥材進行鑒別。

  2017年初,劉天良中藥材鑒別首席技師工作室在安國成立,這里是中國北方最大的藥市所在地,劉天良和他的徒弟們經常會到藥市轉轉。近幾年來,劉天良還帶著徒弟們奔走于全國各地,為的就是能夠多看看道地藥材,“只有見過了,才能有的放矢。”

  目前藥材鑒別技師仍較為缺乏,“首先得掌握常用的三四百種藥材的性狀,市場上能見到的大概有七八百種。我現在也得不斷學,不斷看。”劉天良相信,隨著工作室工作的推進,藥材鑒別的技藝會得以傳承下去。

  一些傳統操作不再使用但應傳承下去

  經鑒別后可選用的藥材,接下來就要進入前處理環節,其中一個工序叫做炮制。中藥炮制是中藥生產的重要工序之一,蒸、炒、灸、煅等都是藥材炮制加工的方式,同仁堂股份中藥炮制首席技師于葆墀介紹,切藥是中藥炮制的一種方法,根據藥材不同,通常講究七分泡,三分潤或六分泡,四分潤。“不能一下就泡到位,泡透的藥材,在切制時就會往外跑水,不光切出來的東西不好,有些水解的有效成分也隨著流失了。”于葆墀表示,無論是洗、蒸還是泡,到位很重要。正如《本草蒙筌》中所說,“凡藥制造,貴在適中,不及則功效難求,太過則氣味反失”,這算是對藥材炮制的一種側面描寫。

  中藥炮制是相對冷門的一個領域,對初學的人來說確實很枯燥,近年隨著廠區的搬遷、老師傅們逐漸退休等,中藥炮制行業出現了一定的人才流失,與此同時,隨著同仁堂生產能力的提升,藥材炮制工人的不足就突顯出來。2013年成立的北京市級于葆墀中藥炮制首席技師工作室也就承擔起了炮制人才培養的任務,“這個工作到底還是年輕人的,工業化生產以后,很多傳統操作在實際中也就不再使用,但這些傳統技藝是中華民族優秀文化的一部分,必須要傳承下去。”于葆墀說。

  現今的中藥生產,更多地采用了大規模的機械化生產方式,而傳統制藥技藝更多地體現在了帶徒的過程中。在于葆墀看來,傳統技藝應繼承在先,后面才是傳承與發展,遵古不泥古,創新不離宗,只有如此,中藥才能充分發揮作用。

  不管機械化如何進步,傳統制藥技藝一定要堅持

  在同仁堂股份,有個“安牛班”,專門負責安宮牛黃丸的生產,該藥自古就有“救急癥于即時,挽垂危于頃刻”的美稱,也是同仁堂的拳頭產品。這個“安牛班”是北京市郭鳳華安宮牛黃丸傳統制作技藝首席技師工作室的別稱,主要負責安宮牛黃丸生產過程中的研配、合坨、制丸、內包、蘸蠟、打戳等環節,郭鳳華就是這個班的帶頭人。

  自1988年1月3日郭鳳華參加工作開始,就接觸中藥的生產工作。那時,安宮牛黃丸完全由手工操作完成。1990年以后,隨著市場需求量的不斷增加,手工制丸開始與機械制丸相結合,但研配、合坨等環節仍然保留了手工操作。2005年1月20日至今,郭鳳華所在的班組開始專門以手工制丸的方式生產安宮牛黃丸。

  “保留手工操作有一定的必要性。”郭鳳華介紹,以內包環節為例,人工進行裹金操作,比機械操作效果的亮度更高,均勻度也更好,這是機械操作無法替代的。手工制丸是同仁堂的傳統,保留傳統制作技藝并進行傳承也是工作室設立的初衷。同仁堂股份堅持的是,不管機械化如何進步,傳統制藥技藝都要一直堅持保留。

  安牛班成員平均年齡在24歲左右,郭鳳華也希望自己帶出的徒弟們,能夠將這一傳統制藥技藝一直傳承下去。

  【同題問答】

  新京報:想做一家什么樣的企業?

  答:“打造國際知名、國內領先的以中醫中藥為核心的健康產業集團”是同仁堂的發展定位。作為同仁堂旗下的一家上市公司,同仁堂股份將努力成為一家擁有科學管理能力、現代化規模生產能力、多元營銷能力、卓越獲利能力的行業排頭兵,為同仁堂及中醫藥事業貢獻力量。

  新京報:距離這個目標還有多遠?

  答:習總書記在十九大報告中提出實施健康中國戰略,傳承和發展中醫藥事業是這一戰略中的重要組成部分,同仁堂股份作為中醫藥事業的一分子,將堅守同仁堂“濟世養生”的初心,朝著這一目標一直走下去。

  發展時間軸

  同仁堂股份是集生產、銷售、科研、配送為一體的產品公司,擁有經國內外質量認證的22條生產線,常年生產品種200余個,涵蓋以原粉制劑為核心的丸劑、散劑、酒劑及膠囊劑、口服液、滴丸劑等28個產品劑型。

  ● 1997年6月18日,北京同仁堂股份有限公司成立。

  ● 1997年6月25日,在上海證券交易所正式掛牌。

  ● 2012年,成立北京同仁堂股份(集團)。

  新京報記者 張秀蘭


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